Petite recette sympa: filet de porc en croûte

Pour le réveillon de Noël, j'ai fait une recette assez simple et différente. Un filet de porc en croûte. J'avais cette idée au départ et je me suis inspirée des conseils de M-C et de mon boucher.

Ingrédients:

1 filet de porc

1 oignon émincé

2 gousses d'ail

Quelques tomates séchées coupées en lanières

Une poignée de noix de pignons

Une grosse poignée d'épinards frais coupés grossièrement

Du romarin frais

4 grandes tranches de proscuitto

1 pâte feuilletée (je l'achète toute faite, je n'ai jamais eu de succès à faire ma pâte)

Préchauffer le four à 220°

Dans une poêle très chaude, faire fondre un peu de beurre et y faire dorer le filet de porc 1 ou 2 minutes de chaque côté. Saler et poivrer au goût, retirer le filet et réserver.

Dans une autre poêle, faire revenir l'oignon, l'ail, les tomates séchées, les noix de pignons et les épinards. Y ajouter du romarin frais, saler et poivrer.

Dérouler la pâte feuilletée. Humidifier légèrement les bords. Au milieu mettre 2 tranches de proscuitto, ajouter dessus le filet de porc puis couvrir du mélange "tomates séchées-noix de pignons-épinards". Recouvrez le tout de 2 tranches de proscuitto et refermer la pâte feuilletée. Badijonner le dessus de la pâte avec du lait pour mieux faire dorer.

Mettre au four sur une plaque recouverte de papier à cuisson, laisser 5 à 8 minutes à 220°, puis baisser le four à 180° et poursuivre la cuisson environ 30 à 40 minutes, selon l'épaisseur du filet.

Pour servir, il suffit de faire de belles tranches, d'accompagner d'une sauce au porto (par exemple) et de petits légumes!
On pourra probablement servir 4 personnes, mais ça pourra varier selon la taille du filet de porc.

Bon appétit

Ciao