Estragon, basilic, romarin...

Idée apéro: trempette/tapenade aux fèves blanches et estragon...

Photo http://www.hellocoton.fr

Adaptez cette trempette/tapenade pleine de saveurs au gré de vos envies et de ce que vous avez au frigo…ou au potager! Cette recette est inspirée de celle de Josée Di Stasio.

Ingrédients:

• 1 oignon coupé en lamelles
• 1 gousse d'ail hachée
• Huile d'olive
• 1 boîte de 425 g de haricots blancs au naturel, rincés et égouttés
• 1 petite poignée d'estragon frais
• Le jus de 1 citron
• Sel et poivre

Préparation (5 minutes):

Dans un poêlon, faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive, quand il est "transparent", ajouter l'ail et poursuivre la cuisson à feu doux quelques minutes.

Dans un bol mettez les haricots, l'estragon, le jus de citron, sel et poivre. Ajouter le mélange oignons/ail. Mixer(j'utilise un mixeur à main comme pour les potages) jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Goûter et rectifier l'assaisonnement au besoin. Réserver au frigo jusqu'au moment de servir.

Ne pas hésiter à varier la recette, en remplaçant l'estragon par du romarin, du basilic, de la coriandre, etc.

Servir avec des bâtonnets de légumes crus, des grissini, des petits toasts, des languettes de pain pita, etc.

Bon appétit…

Ciao!